Chefs abusivos, cozinheiros humilhados O garçom sai com a bandeja na mão, prato finalizado e sorriso no rosto. Nem parece que acabou de deixar um cenário de guerra: o chef se esbaforindo porque o cozinheiro não fez tudo a tempo. Um corre-corre tenso. Portal Uol * Pressões por agilidade e Leia mais…
Estado de São Paulo, https://economia.estadao.com.br/noticias/sua-carreira,cursos-tecnologos-impulsionam-carreiras-com-ensino-mao-na-massa,70003922814, 12/12/2021 Cursos tecnólogos impulsionam carreiras com ensino ‘mão na massa’ Escolha de 13% dos brasileiros no ensino superior, cursos tecnológicos capacitam alunos com grades compactas; para professor, agilidade e praticidade são vantagens Bianca Zanatta, Especial para o Estadão Um levantamento do Senai (Serviço Nacional de Leia mais…
Nova pagina 1 Caroline Martins está em Le Cordon Bleu London. Facebook, 03/10/2017 3 de outubro às 07:44 · Londres, England, United Kingdom · Eu tinha um sonho: estudar na melhor escola de gastronomia do mundo, a Le Cordon Bleu. Por este sonho, este ano, me inscrevi em um reality show. Quando fui eliminada um Leia mais…
Nova pagina 8 Jornal da Unicamp, Campinas, 07 de novembro de 2016 a 20 de novembro de 2016 – ANO 2016 – Nº 674 Emoções medem qualidade do café Patrícia Lauretti Café bom, de qualidade mesmo, é o café que a gente gosta e que remete a emoções positivas como Leia mais…
Nova pagina 3 O Estado de São Paulo, 10 Outubro 2015 | 15h 33 Restaurantes sentem corte de gastos das famílias IDIANA TOMAZELLI – O ESTADO DE S. PAULO Empresas com preço médio entre R$ 30 e R$ 70 são os mais afetados pela crise; segundo associação, faturamento teve queda Leia mais…
Nova pagina 4 O Estado de São Paulo, 17 Outubro 2015 | 16h 00 Entrevista. Carlos Alberto Dória Cozinha camarada Sociólogo oferece um ingrediente raro para explicar a onda gastronômica que assa em fogo baixo as nossas ideias: o poder de apontar um horizonte de reencantamento pelo mundo contra a burocratização Leia mais…
Nova pagina 3 O Estado de São Paulo, Empregos, 02/11/2014 Tecnológico em Gastronomia Contratar graduados beneficia os negócios Cris Olivette Para ler clique aqui
Nova pagina 2 Folha de São Paulo, Cotidiano, QUARTA-FEIRA, 26 DE MARÇO DE 2014 COMIDA – EM CIMA DA HORA Helena Rizzo, do Maní, é eleita a melhor chef mulher Gaúcha vai receber o prêmio internacional da revista Restaurant em abril Alex Atala elogia trajetória da chef, estrela mais cintilante Leia mais…
Nova pagina 1 O Estado de São Paulo, 30 de março de 2014 | 2h 12 Mercado de gastronomia expande seus domínios para além do restaurante típico Hospitalidade, empreendedorismo e serviços ligados à cozinha dão opção para profissionais interessados em fazer carreira na culinária Gustavo Coltri – O Estado de Leia mais…
Nova pagina 2 Folha de São Paulo, Mercado, SEGUNDA-FEIRA, 17 DE MARÇO DE 2014 MERCADO MPME Aplicativos substituem cardápios de papel, mas sofrem resistência Programas permitem que cliente faça pedido por celular ou tablet, em vez de chamar garçom Criadores dizem ser difícil convencer donos de restaurantes, que temem que Leia mais…
Nova pagina 3 Folha de São Paulo, Mercado, SEGUNDA-FEIRA, 17 DE MARÇO DE 2014 Prato mais lucrativo deve ter destaque em menu DE SÃO PAULO A elaboração bem planejada do cardápio, além de causar boa impressão, pode levar clientes a escolher produtos que dão mais lucro para o restaurante. Rodrigo Leia mais…
Nova pagina 8 O Estado de São Paulo – 28/11/2013 – São Paulo, SP Comida de rua se aprende na escola Maria da Paz Treffaut entrevista Thierry Marx Embora seja mais conhecido pelas duas estrelas Michelin que ostenta no restaurante Sur Mesure, no Mandarin Oriental de Paris, o chef francês Leia mais…
Nova pagina 2 Folha de São Paulo, ribeirão, 15 DE SETEMBRO DE 2013 Classe C “cria” restaurantes para multidões Estabelecimentos na região de Ribeirão Preto atraem centenas de pessoas com lazer e recreação para a família Fenômeno é garantido por trabalhador que busca serviço que antes era de “classe B”, Leia mais…
Nova pagina 5 O Estado de São Paulo, 23/06/2013 02:23 | Profissional para além dos grandes eventos EDILAINE FELIX, ESPECIAL PARA O ESTADO, estadao.com.br Com muitas oportunidades, setor de hotelaria e gastronomia ganha mercado e exige profissional qualificado A Associação Brasileira da Indústria de Hotéis (ABIH) estima que o mercado doméstico Leia mais…
Nova pagina 2 O Estado de São Paulo – 27/11/2012 – São Paulo, SP Cursos de férias em escolas top de linha Carlos Lordelo e Cristiane Nascimento Gastronomia A relação que Tihare Marinho, de 23 anos, tinha com a gastronomia foi, por muito tempo, despretensiosa. Normalmente, a jovem formada em Leia mais…
Nova pagina 7 Folha de São Paulo, Mercado, domingo, 26 de agosto de 2012 Disputa por chefs eleva salários e chega à conta Com mão de obra escassa, restaurantes oferecem até 50% de aumento e aluguel Preço ao consumidor sobe até 30% em razão do repasse do custo que proprietários Leia mais…
Folha de São Paulo, Comida, quarta-feira, 18 de julho de 2012 Escolha seu curso Com mensalidades de R$ 989 a R$ 1.890, graduações de dois anos em gastronomia recebem alunos para turmas de meio de ano; cursos livres também inscrevem DE SÃO PAULO As faculdades de gastronomia estão com inscrições Leia mais…
Folha de São Paulo, Ilustrada, segunda-feira, 09 de julho de 2012 FOLHATEEN Receita do sucesso O francês Erick Jacquin, comandante do La Brasserie, dá os ingredientes para se tornar um chef de mão cheia MILLOS KAISER, COLABORAÇÃO PARA A FOLHA A fala carregada de erres e os cigarros consecutivos não escondem: Leia mais…
Nova pagina 1 Folha de São Paulo, Comida, quarta-feira, 30 de maio de 2012 Leve o chef para casa Cozinheiros viram professores de culinária e ensinam do básico, como empunhar uma faca, ao avançado, com técnicas sofisticadas, a quem quer preparar jantares na própria cozinha PRISCILA PASTRE-ROSSI, DE SÃO PAULO Leia mais…
Nova pagina 13 Correio Brasiliense – 24/04/2012, Brasilia BF Cursos de gastronomia ganham popularidade entre os jovens Camila Muradas – Aos 20 anos, o estudante de engenharia de redes Raphael Augusto Melo não sabe cozinhar: “Não sei e nem tento”, diz. A única vez que tentou também não deu certo: Leia mais…
Nova pagina 4 Folha de São Paulo, Comida, quarta-feira, 18 de abril de 2012 Restaurantes se mudam para driblar custos Obrigados a encarecer os pratos para repassar os valores aos clientes, cozinheiros preferem trocar de endereço Chef Erick Jacquin e dono do Arabia falam de como o aluguel se tornou Leia mais…
Nova pagina 6 Folha de São Paulo, Comida, quarta-feira, 18 de abril de 2012 NINA HORTA Repetir, repetir… Queremos o gelado muito gelado, de trincar os dentes, o quente muito quente, de queimar a língua COZINHEIROS, VAMOS combinar, o difícil na profissão é o mais fácil: acertar a mão no Leia mais…
Nova pagina 5 Folha de São Paulo, Comida, quarta-feira, 04 de abril de 2012 NINA HORTA Conselhos para se tornar chef Seja um bom cozinheiro caseiro, não tenha sonhos de riqueza nem de fama. Aprenda primeiro o básico Peguei um daqueles livros "homem-de-colarinho-branco-que-gosta-de-cozinhar-vai-trabalhar-em-restaurante-para-realizar-um-velho-sonho". É o "Cooking on the Line, From Leia mais…
Nova pagina 8 Folha de São Paulo, 16 de março de 2012 SABATINA / ALEX ATALA Faço propaganda de marcas para pagar as dívidas ELEITO O SÉTIMO MELHOR DO MUNDO, CHEF DO D.O.M. DIZ QUE OS RESTAURANTES SÃO UM NEGÓCIO COMO OUTRO QUALQUER E QUE PRECISA GANHAR DINHEIRO VINÍCIUS QUEIROZ Leia mais…
Nova pagina 8 Folha de São Paulo, Cotidiano, sábado, 10 de março de 2012 FOCO Governo cede prédio para escola de gastronomia Le Cordon Bleu no Rio DO RIO O governador do Rio, Sérgio Cabral (PMDB), assinou ontem um termo de cessão de um prédio público, localizado em uma área Leia mais…
Nova pagina 2 2/12/2011 06h30 – Atualizado em 02/12/2011 06h30, http://g1.globo.com/vestibular-e-educacao/noticia/2011/12/medico-abandona-profissao-para-fazer-vestibular-para-gastronomia.html Médico abandona a profissão para fazer vestibular para gastronomia Pediatra de 54 anos fez cursinho durante todo o ano para se preparar. Vestibular do Centro Universitário Senac será neste sábado (3). Vanessa FajardoDo G1, em São Paulo Aos 54 anos, o Leia mais…
Nova pagina 14 Folha de São Paulo, Comida, quarta-feira, 30 de novembro de 2011 Pede para sair Chefs brasileiros relatam os bastidores de nervosismo e gritaria nas cozinhas dos restaurantes mais premiados do mundo ELIANE TRINDADE, DE SÃO PAULO Ela não "pediu para sair". Em 2007, a chef Luiza Hoffmann Leia mais…
Folha de São Paulo, Comida, quinta-feira, 07 de julho de 2011 Os degraus para ser chef Enquanto restaurantes preferem contratar inexperientes, um terço dos alunos de gastronomia desiste da faculdade; desilusão com o trabalho é um dos motivos JULIANA CUNHA, COLABORAÇÃO PARA A FOLHA Há 11 anos, o Brasil não tinha Leia mais…
Nova pagina 4 Folha de São Paulo, Comida,quinta-feira, 23 de junho de 2011 FOGO ALTO A visão de quem cozinha ANDRÉ MIFANO Com a cabeça na cozinha Quem tenta falar comigo tem a impressão de que está conversando com alguém que não está lá TODO COZINHEIRO é meio pirado. Também pudera. Leia mais…
Nova pagina 14 Revista Isto é, COMPORTAMENTO, | N° Edição: 2170 | 10.Jun.11 – 21:00 | Atualizado em 13.Jun.11 – 14:38 Aula de gastronomia com grife A francesa Le Cordon Bleu abre escola no Rio de Janeiro, a exemplo do renomado Alain Ducasse que já forma chefs no Brasil Michel Leia mais…
Nova pagina 2 O Estado de São Paulo, 14 de março de 2011 | 0h 00 Muito além da cozinha e do restaurante A exemplo de chefs internacionais, Carla Pernambuco diversifica negócios e estampa sua assinatura em aventais, louças e até em molho de tomate Marili Ribeiro – O Estado Leia mais…
Nova pagina 13 Folha de São Paulo, The New York Times, segunda-feira, 14 de março de 2011 Chef dá chance para imigrantes em cozinhas de alto nível Por STEVEN ERLANGER SARCELLES, França – Sob alguns aspectos, não passa de uma gota de azeite de oliva caro em um lago lodoso, Leia mais…
Nova pagina 9 Folha de São Paulo, Mercado, domingo, 27 de fevereiro de 2011 70% dos restaurantes de SP não sobrevivem ao 2º ano Taxa de fracasso é quase o dobro da média das empresas do Estado, de 37% Tributação, alto valor do aluguel e dificuldade para encontrar mão de Leia mais…
Nova pagina 12 Folha de São Paulo, Mercado, domingo, 27 de fevereiro de 2011 Serviço de refeições a bordo atrai chefs e fatura R$ 3,6 bi Jovens profissionais veem no "catering" possibilidade de carreira internacional Presença do segmento no total gasto com alimentação fora de casa ainda é baixo e Leia mais…
Nova pagina 13 O Estado de São Paulo, 19 de dezembro de 2010 | 9h 13 Gastronomia desbanca Medicina no vestibular da UFRJ AE – Agência Estado Logo na estreia, o mais novo curso da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) desbancou até a Medicina, tradicionalmente a carreira mais Leia mais…
Nova pagina 7 Revista Isto é, COMPORTAMENTO, | N° Edição: 2142 | 26.Nov.10 – 21:00 | Atualizado em 29.Nov.10 – 14:52 Todos querem ser chefs Cursos universitários de gastronomia se tornam um dos mais disputados do vestibular Luciani Gomes NA AULA Além de cozinhar, os alunos aprendem gestão empresarial "Vocês Leia mais…
Folha de São Paulo, Cotidiano, sábado, 06 de novembro de 2010 Gastronomia é curso mais disputado da UFRJ Relação de 115,88 candidatos por vaga supera até a do tradicional curso de medicina LUIZA SOUTO, DO RIO Novidade na UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro), o curso de gastronomia é Leia mais…
Revista Isto É, | N° Edição: 2139 | 05.Nov.10 – 21:00 | Atualizado em 12.Nov.10 – 14:50 COMPORTAMENTO Gastronomia primitiva Em prol da sustentabilidade, chefs estrelados retomam técnicas culinárias pré-históricas e criam pratos sem utilizar nenhum tipo de energia Paula Rocha NATURAL Biscoitos com lascas de madeira do estrelado chef Leia mais…
Nova pagina 4 Revista Isto É, COMPORTAMENTO, | N° Edição: 2131 | 10.Set.10 – 21:00 | Atualizado em 13.Set.10 – 12:10 500 anos de culinária Estudo mostra como o ato de cozinhar deixou de ser vergonhoso e ganhou status no Brasil Débora Rubin TRANSIÇÃO Cozinhar já foi tarefa de escravos. Leia mais…
Nova pagina 10 Revista Veja » Edição 2167 / 2 de junho de 2010 A cozinha é para todos O chef-celebridade inglês diz que, mais do que um traço de genialidade ou uma habilidade fora do comum, cozinhar bem requer esforço e paciência Roberta de Abreu Lima, "Os erros ao fogão são tão comuns Leia mais…
Nova pagina 8 REVISTA ÉPOCA, 13/05/2010 – 15:54 – ATUALIZADO EM 14/05/2010 – 21:46 O sabor do primeiro emprego Um chef correu o mundo para descobrir em uma favela brasileira sua vocação: ajudar jovens carentes a ganhar a vida com a gastronomia ALINE RIBEIRO A busca pelo sentido da vida Leia mais…
Nova pagina 9 Folha de São Paulo, Ilustrada, domingo, 11 de abril de 2010 ANÁLISE Da culinária à gastronomia e de volta à boa comida BIA ABRAMO, COLABORAÇÃO PARA A FOLHA Os programas de TV sobre comida superaram a fase da culinária doméstica, nos quais mostrava-se um passo a Leia mais…
Nova pagina 17 Revista Veja » Edição 2138 / 11 de novembro de 2009 Gastronomia O avesso do glamour CONTRA OS PSEUDOGÊNIOS O chef Patrick Terrien: "É preciso dominar a técnica, mas também carregar muito peso" Como chef número 1 da Le Cordon Bleu, a mais prestigiada escola de gastronomia do mundo, o Leia mais…
Nova pagina 6 Revista Veja » Edição 2132 / 30 de setembro de 2009 Antropologia <b>Cozinho, logo penso</b>: antropólogo de Harvard que já viveu como um chimpanzé, diz que o homem moderno é decorrência do uso do fogo no preparo dos alimentos. Isso garantiu os nutrientes necessários para o crescimento do cérebro (09/09) Leia mais…
Nova pagina 5 O Estado de São Paulo, Domingo, 30 de Agosto de 2009 A veterana chef de 20 anos Renata Vanzetto começou a cozinhar aos 9, aos 17 abriu restaurante na praia e há 2 meses trouxe filial para SP Valéria França Renata Vanzetto tem 20 anos. Começou a Leia mais…
Nova pagina 9 Folha de São Paulo, Fovest, terça-feira, 23 de junho de 2009 CARREIRA Chegar a chef exige anos ao lado do fogão Fora da cozinha, profissional de gastronomia pode ainda atuar como pesquisador e consultor JULIANA CARIELLO, COLABORAÇÃO PARA A FOLHA Em gastronomia, o glamour que envolve os Leia mais…
Nova pagina 2 Folha de São Paulo, Ilustrada, sábado, 02 de maio de 2009 Crítica / "A Formação da Culinária Brasileira" Sociólogo levanta temas importantes e sugere reclassificar culinária do país JOSIMAR MELO, CRÍTICO DA FOLHA Poderia ser a coisa mais banal do mundo, mas a culinária brasileira -a própria Leia mais…
Nova pagina 2 REVISTA ÉPOCA, 30/04/2009 – 21:05 – Atualizado em 30/04/2009 – 23:32 Comida de chef, mas mais saudável Nutricionistas ensinam a tirar a gordura de pratos requintados sem perder aquele sabor especial Edição: Luciana Vicária SABOR SEM GORDURA A chef Mara Salles na cozinha do Tordesilhas, em São Leia mais…
Nova pagina 7 O Estado de São Paulo, Domingo, 26 de Abril de 2009 Nas panelas, a oportunidade de mudar o futuro Restaurante-escola que fica junto à Câmara Municipal espalha jovens de baixa renda por cozinhas famosas Adriana Carranca Ivanildo Dantas não sabia nem fritar um ovo. Mal parava em Leia mais…
Nova pagina 10 Revista Isto É, Edição 2049 – 18 FEV/2009 Mestres para pães e doces Em busca de profissionais especializados, mercado impulsiona os cursos de boulangerie, pâtisserie e chocolaterie Suzane Frutuoso Cada vez mais os clientes exigem que pães e doces oferecidos pelos restaurantes sejam tão especiais quanto o Leia mais…
Nova pagina 10 Revista Isto É, Comportamento, Edição 2033 – 22/10/2008 Amazônia: futuro da gastronomia Para o chef Ferran Adrià, que virá ao Brasil, os países emergentes darão as cartas na cozinha Claudia Jordão O chef catalão Ferran Adrià, 46 anos, é um apreciador dos alimentos made in Brazil – Leia mais…
Nova pagina 16 VEJA, Edição 2083, 22 de outubro de 2008 Saúde Dá até gosto Acredite: comida de hospital pode não ser intragável como… comida de hospital. Muitos já se preocupam em servir refeições de verdade – gostosas, bem-apresentadas e quentinhas Adriana Dias Lopes Desde maio passado, Maurício Ramos da Leia mais…
Nova pagina 3 O Estado de São Paulo, Domingo, 3 agosto de 2008 METRÓPOLE Motel com jeito de bistrô dos Jardins Em SP, chefs são convocados para reinventar os pratos pedidos nas suítes – e que vão muito além da batata frita Rodrigo Brancatelli Denílson Leia mais…
Nova pagina 9 O Estado de São Paulo, Domingo, 6 abril de 2008 FEMININO Restaurante em casa Personal chefs são aqueles profissionais que cozinham em festas, na casa do anfitrião. Conheça alguns nomes Ciça Vallerio Quer convidar os amigos para um almoço ou jantar, mas sem ter Leia mais…
Nova pagina 9 O Estado de São Paulo, Domingo, 9 dezembro de 2007 METRÓPOLE Federico, o confeiteiro durão Famoso nos restaurantes badalados, ele acaba de abrir sua primeira casa Adriana Carranca Entre as fotos de quando era um bebê rechonchudo, recordações carinhosas da infância ao lado do fogão Leia mais…
Nova pagina 8 VEJA, Edição 2036, 28 de novembro de 2007, Auto-retrato Anne-Sophie Pic A francesa Anne-Sophie Pic está disposta a acabar com o reinado masculino na alta gastronomia de seu país. Recentemente, ela foi a primeira mulher eleita chef do ano na França desde que o prêmio foi criado, Leia mais…
Nova pagina 7 REVISTA ISTO É: Comportamento 7/11/2007 O cientista da gastronomia O francês Hervê This estuda os processos químicos da culinária e reinventa a cozinha LENA CASTELLÓN ECONOMIA This diz que basta um ovo para fazer claras em neve. O preparo cresce com adição de água ou suco Quando Leia mais…
Nova pagina 15 VEJA, Edição 2028, 3 de outubro de 2007, Entrevista: Alain Ducasse Nenhum chef é gênio O maior de todos os chefs da atualidade diz que o trabalho e a repetição são o que garante a excelência dos restaurantes e dos pratos que eles servem Antonio Ribeiro, de Leia mais…
Nova pagina 7 O Estado de São Paulo, Domingo, 8 julho de 2007 METRÓPOLE Jovens da periferia dão a receita: aprender culinária Adolescentes aproveitam cursos gratuitos para entrar no mundo da gastronomia e até ganham viagem à Itália Bruno Moreschi A receita era complicada, e os ingredientes, escassos: um adolescente Leia mais…
Revista Veja São Paulo, 29 de novembro de 2006 Revista Veja São Paulo, 29 de novembro de 2006 A moda é ser chef Cursos de graduação em gastronomia proliferam e atraem jovens dispostos a seguir a carreira de mestre-cuca Por Marcella Centofanti Na última década, a cozinha paulistana sofreu uma Leia mais…
REVISTA ISTO É, CIÊNCIA, TECNOLOGIA & MEIO AMBIENTE, 22/11/2006 A molécula do sabor Cientistas e chefs se unem para decifrar a química dos alimentos e descobrem a partícula responsável pelo sabor dos bons pratos Por Luciana Sgarbi Apaixonado pela gastronomia, o químico húngaro Nicholas Kurti (1908-1998), professor emérito da Universidade Leia mais…
Chame a maître Timidamente, maîtres mulheres começam a despontar nas casas de São Paulo. A tendência é esse número aumentar O Estado de São Paulo, FEMININO, Domingo, 29 outubro de 2006, Fabiana Caso Elas estão na recepção, atendendo clientes, cozinhando, preparando drinques e supervisionando restaurantes. Mas ainda é raro ver Leia mais…
REVISTA ISTO É, COMPORTAMENTO, 18/10/2006 Jovens caçarolas Chefs precoces assumem cozinhas derestaurantes com muita criatividade Por Luciana Sgarbi A gastronomia está em alta para uma parcela da juventude descolada de hoje. Ao menos, nos centros urbanos que contam com uma boa variedade de restaurantes modernos, como Rio de Janeiro, São Leia mais…
Assista na TV UOL uma reportagem sobre gastronomia. (só para quem é assinante uol)
O Estado de São Paulo O Estado de São Paulo, PALADAR, Quinta-feira, 18 maio de 2006 Eles aceitaram mostrar aquilo que é mais revelador sobre seu talento e sua trajetória profissional: as mãos. Queimaduras, cicatrizes ou a mais completa ausência de marcas ocultam histórias vividas em longas jornadas dentro da Leia mais…
Nova pagina 1 Folha de São Paulo, domingo, 07 de maio de 2006 GASTRONOMIA NA TV “Não estou nem aí, me divirto com a câmera”: O chef Claude Troisgros conta que recusou as aulas de dicção e diz que é parado na rua por fãs JANAINA FIDALGO, ENVIADA Leia mais…
Nova pagina 4 Folha de São Paulo, domingo, 16 de abril de 2006 PRATO PRINCIPAL Cozinheiros ajudam a elaborar refeições, como o almoço de Páscoa, e dão aulas sobre receitas sofisticadas Personal chefs ensinam a arte de cozinhar DANIELA TÓFOLI DA REPORTAGEM LOCAL A torta de chocolate Leia mais…
Folha São Paulo Folha São Paulo, Dinheiro, domingo, 19 de março de 2006 Cozinheiro-apresentador mistura sua imagem a de rede de supermercados e os dois lados acabam lucrando Oliver confunde marketing e entretenimento GARY SILVERMAN, DO “FINANCIAL TIMES” Os tempos são assustadores para os anunciantes. Novas tecnologias como os gravadores Leia mais…
Nova pagina 1 Revista Gula – Matéria publicada na edição 160 – Fevereiro /2006 Entrevista OS LIMITES DA CRIATIVIDADE O chef franco-brasileiro Laurent Suaudeau, que há anos luta pela valorização da culinária nacional, fala da nossa cozinha, da formação do cozinheiro, do presente e do Leia mais…
. O chef franco brasileiro Laurent Suaudeau, que há anos luta pela valorização da culinária nacional, fala de nossa cozinha, da formação de cozinheiros, do presente e do futuro das gastronomia mundial (02/06)
. Câmara foram futuros chefs de cozinha de SP (08/05)
. A culinária da Itália abre as portas para os chefs que não falam italiano (03/05)
. O sabor de ser chef: bons salários e tratamento de celebridade dão status à profissão de cozinheiro (11/04)
. Cozinha é lugar de trabalho sério: chefs afirmam que não existe glamour e que também é preciso cuidar da parte administrativa (09/04)
. Gastronomia: cursos superiores alimentam novos restaurantes da cidade (07/03)
. Serra gaúcha irá abrigar a primeira escola internacional de gastronomia e enologia do Paia (05/03)
. Forno e fogão – MBA francês de culinária chega ao Brasil (07/02)
. Sotaque francês – a escola Le Cordon Bleu, a mais tradicional da França, abre cursos na Universidade de Brasília (10/2000)
. Tecnologia em gastronomia; currículo senac (10/2000)
. Cozinheiro que atua em empresas de alimentação coletiva deve seguir à risca as metodologias da receita-padrão (09/98)
. Mercado está bom para quem gosta de cozinha (09/98)
. Estudantes resolvem encarar a cozinha (09/97)
. Pizzaiolo – ele abandonou … ele prosseguiu (08/97)
. Casas não exigem prático de pizzaiolo (08/97)
. Cozinheiro tem mercado em expansão – bom profissional recebe ofertas na Capital e no Interior e geralmente tem planos de montar negócio (01/97)
. Curso básico em cozinha e vocação natural são requisitos obrigatórios – Cozinheiros formados pelo SENAC estudam em hotel durante seis meses (11/88)